Sezon na grzybobranie. Gdzie w Koninie skorzystasz z darmowej porady grzyboznawcy?

Wrzesień i październik to czas, w którym lasy pełne są grzybiarzy. Aromatyczne zupy, sosy czy marynowane prawdziwki od lat goszczą na polskich stołach. Jednak – jak przypomina Powiatowa Stacja Sanitarno-Epidemiologiczna w Koninie – pasja do grzybów powinna iść w parze z rozwagą. Co roku w Polsce odnotowuje się przypadki ciężkich zatruć, niekiedy kończących się tragicznie.

Aby uniknąć pomyłek, konińska stacja sanitarna zachęca do korzystania z bezpłatnych porad grzybowych. Od poniedziałku do piątku, w godz. 8:00–14:00, grzyboznawcy dyżurują w dwóch lokalizacjach:

przy ul. Zygmunta Noskowskiego 4 (porad udziela Katarzyna Bąkowska, Oddział Nadzoru – Sekcja Higieny Żywności i Żywienia),
przy ul. Stanisława Staszica 16 (porad udziela Kornel Łancuncewicz, Oddział Laboratoryjny – Punkt Obsługi Klienta).

Każdy, kto ma wątpliwości co do zebranych okazów, może przyjść z koszykiem i upewnić się, czy grzyby są bezpieczne do spożycia.

Dlaczego ostrożność jest tak ważna?

Grzyby są nie tylko smacznym dodatkiem do dań, ale i częścią naszej kulinarnej tradycji. Niestety, wiele gatunków zawiera toksyny niebezpieczne dla zdrowia i życia.

Młode owocniki bywają trudne do rozpoznania, co prowadzi do najgroźniejszych pomyłek.
Grzyby blaszkowe częściej niż rurkowe są trujące – początkującym grzybiarzom zaleca się zbierać wyłącznie te drugie.
Mityczne sposoby rozpoznawania grzybów, takie jak ciemnienie cebuli czy srebrnej łyżeczki, nie mają żadnej wartości.

Lekarze ostrzegają, że objawy zatrucia mogą wystąpić zarówno po kilku godzinach, jak i nawet po kilku dniach od zjedzenia trujących grzybów. Im dłuższy okres inkubacji, tym poważniejszy przebieg choroby. Najgroźniejsze są zatrucia cytotropowe – powodują nieodwracalne uszkodzenia wątroby, nerek czy serca. Już 50 g muchomora sromotnikowego może stanowić dawkę śmiertelną dla dorosłego człowieka.

Zasady bezpiecznego grzybobrania

Zbieraj tylko te grzyby, co do których masz absolutną pewność.
Nie używaj plastikowych toreb – w nich grzyby szybko się psują.
Unikaj zbierania grzybów przy drogach i zakładach przemysłowych – mogą być skażone metalami ciężkimi.
Nigdy nie podawaj grzybów małym dzieciom ani osobom z problemami żołądkowymi.
Potrawy grzybowe najlepiej spożywać od razu po przygotowaniu – nie przechowywać ich zbyt długo.
Pamiętaj, że niektóre gatunki reagują toksycznie w połączeniu z alkoholem.

Handel grzybami – tylko legalny

Grzyby świeże mogą być sprzedawane wyłącznie w placówkach handlowych i na targowiskach, pod warunkiem że posiadają atest wydany przez grzyboznawcę lub klasyfikatora. Sprzedaż przydrożna – np. z bagażnika samochodu – jest nielegalna i niebezpieczna dla kupujących.

Podsumowanie

Grzybobranie to piękny zwyczaj i sposób na spędzenie czasu w naturze. Jednak wystarczy jeden błąd, by zamiast uczty skończyć w szpitalu. Dlatego warto pamiętać o zasadach bezpieczeństwa i – w razie wątpliwości – skorzystać z pomocy grzyboznawców PSSE w Koninie.